大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大虾商用菜谱做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大虾商用菜谱做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
商用小龙虾做法？
步骤1
首先将买回的小龙虾，倒入大盆中，在水中冲洗两三遍，然后倒入小苏打（食用碱），朝一个方向快速搅动，静置10分钟，然后反复冲洗，最后开始剪小龙虾，注意，不要把胃囊剪破了，注意剪的方向……顺便摘除虾线，开背。
步骤 2
码料，炒菜锅倒入油，足够多的油，必须想着怎么把虾炸一下，所以油得多，我们做的是油焖！！！
步骤 3
1. 食材准备：准备好新鲜的小龙虾、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料。
2. 处理小龙虾：把小龙虾放入清水中浸泡30分钟，换几次水，将小龙虾的泥沙排出。然后将小龙虾用清水洗净。
3. 烹饪：锅中加入适量油，放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味，加入小龙虾煸炒至变色。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
5. 煮熟：加入适量的清水，将小龙虾煮至熟透。
虾仁炒饭商用做法？
配料：小香葱10克，蚝油10毫升，盐适量，葱段5克，姜片适量，料酒适量
做法：
1.切葱花、木耳切丝，虾去壳去虾线，洗净，放入料酒、盐，葱段姜片腌制10分钟。
3.青豆、玉米粒、胡罗卜丁、木耳入开水焯熟。
4.虾入开水锅焯制。
5.焯熟捞出。
6.坐锅入油烧热，倒入葱花炒香，倒入米饭。
准备材料：速冻玉米适量、豌豆适量、胡萝卜粒适量、虾仁适量。装盘解冻备用虾仁玉米，洗净，用淀粉、料酒、盐拌匀备用，热油，把玉米、胡萝卜、豌豆粒炒半熟，倒入虾炒熟即可。
三鲜虾仁玉米做法：
1、准备材料：速冻玉米适量、豌豆适量、胡萝卜粒适量、虾仁适量。
2、装盘解冻备用虾仁玉米。
3、洗净，用淀粉、料酒、盐拌一下备用。
肠粉商用配方做法？
1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
准备木薯粉500g ，粘米粉400g，盐少许，水1600g全部混合在一起搅拌至用勺子舀起浆水滴落的状态是不会断浆就可以了，按这个比例做不会错的。
3、然后将少许五香粉和生抽，蒜油、蚝油、盐和水混合均匀煮开加入半碗淀粉勾芡，再次煮开即可。
4、将鸡蛋和肉末混合在一起打匀，然后再加入菜脯香菇和虾，舀一勺粉浆，加入馅料，放入蒸屉中，蒸1分钟。
5、最后做完加入青菜，蒸20秒左右即可，出炉用刮板，把肠粉刮出来就可以了。
原料：
水磨的大米粉1000克，玉米淀粉100克，食用油40克，盐20克，冷水1500克，沸的开水1000克，生粉100克、猪肉末适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、十三香粉适量、葱末适量、菜心（焯熟）
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，
做法
1、大米粉加冷水调成大米浆。
到此，以上就是小编对于大虾商用菜谱做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于大虾商用菜谱做法窍门的3点解答对大家有用。
